肥胖危机正在全球肆虐。伦敦国王学院的TimSpector教授说：“肥胖正在流行，局面前所未有，结局无人知晓。”塔夫茨大学营养研究中心的SusanRoberts教授则说“肥胖是人类健康面临的最大挑战之一”。
令以上两位教授费解的是：长期以来众多“饮食秘决”都无济于事，为什么追随者仍趋之若鹜呢？Roberts教授的建议非常简单：大量燃烧卡路里，消耗的热量大于摄入的热量。Spector教授则认为，燃烧卡路里固然重要，但肠道内的百万亿微生物决定了我们的体重和健康；食物的多样性是关键，虽然都是卡路里，但它们在肠道内的功效是不一样的。
目前控制体重、保持健康的最佳饮食似乎是地中海饮食——大量橄榄油、坚果和蔬菜，当然还有葡萄酒。
MichaelPollan在其撰写的《食物规则》中说，不要吃任何超过五种添加剂的食物。他还提供了几个小窍门：自己做饭，这样会延长吃的时间；用小盘子；每吃一口都要放下刀叉，这样会吃得慢；以植物性食物为主。——遵循这些规则，世界范围内的大规模肥胖危机或许会逐渐得到控制。
SouthChinaMorningPost
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（来源：《国际糖尿病》编辑部）
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