碱性食品是否能改变酸性体质？我们先来了解几个基本概念：
一、人体的酸碱性
我们人体有很多种体液，如唾液、血液、淋巴液、汗液、尿液等等，而用来衡量人体酸碱度的是血液！正常情况下，人体血液的PH值在7.35～7.45之间，呈弱碱性状态，正常状态下，人体会调节身体处于这种弱碱性状态。
当人体调节功能出现问题，或出现一些相关的疾病，如代谢性酸中毒、呼吸性酸中毒、糖尿病酮症酸中毒等等，会导致血液的酸碱平衡机制失常，偏离血液的正常状态一一一PH值低于7.35时为酸中毒，PH值高于7.45时为碱中毒，可见，是人体机能出现问题或是疾病导致了人体酸碱性的改变！而不是因为所吃食物导致人体酸碱性的改变！目前，不管中医还是西医都没有＂酸性体质＂之说，更没有＂酸性体质引起各种疾病＂之说！当人体出现酸中毒或碱中毒时，已经是很严重的疾病了，必须做正规的治疗，这时靠吃碱性食物来调节是无济于事的。
二、食品的酸碱性
在食品化学这门学科中，是将食物在空气中完全燃烧后所得灰分的化学性质来确定食物的酸碱性（即酸性食物和碱性食物），这主要是用于区分食品的化学组成。食品的酸碱性只有在食品化学这门学科中才有意义。
三、食品的酸碱性不会影响人体的酸碱性
食品的酸碱性对人体的意义不大，因为任何食物经过人体的消化、吸收、代谢后，会产生多种不同化学性质的代谢产物，这些产物有呈酸性的、有呈碱性的、有呈中性的，所以不能用食物的酸碱性来判断食物在人体中代谢后的酸碱性；人体的酸碱性不会因为所摄入食物的酸碱性而改变！
四、多吃碱性食品少吃酸性食品不科学
根据食物的化学成分，可把肉类、蛋类、海鲜、谷类、植物油等划分为酸性食物；水果、蔬菜、奶类等划分为碱性食物。日常生活中，如果我们偏食碱性食物或偏食酸性食物，都不利于人体的健康！因为谷类、肉类、蛋类、鱼类、植物油等酸性食品可为人体提供必不可少的营养成分，如果人体长期避免吃这些酸性食品，偏食碱性食品，会导致人体营养不良，体质虚弱，甚至导致疾病的发生；另一方面，如果人体长期不重视碱性食品（如蔬菜等）的摄入而偏食酸性食品，会导致营养不均衡而引发疾病。所以，酸性食物与碱性食物对人体都很重要，不存在谁好谁不好的问题，关键在于：根据自身的身体状况确定合理的、均衡的膳食营养才是关键！
五、合理的膳食结构
人体需要的营养物质包括蛋白质、脂类、碳水化物(糖类）、维生素、矿物质、纤维素、水、植物化学物等。我们的饮食结构应该是包括以上各种营养物质的均衡饮食，要合理的搭配各种食物，满足人体对各种营养素的需求，减少因营养缺乏或营养过剩而导致的疾病，用膳食营养为人体的健康提供必要的物质基础。
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