我们一定听说过这样的养生理论，说“酸性体质”是百病之源，这一概念近年来大行其道。其实这一说法似是而非，它把不同的医学概念揉在了一起，给某些保健品创造舆论的温床。
医院肾脏病专家谌贻璞教授在接受《科技日报》采访时，明确地说“现代医学中根本没有酸性体质、碱性体质这些词。”针对“身体逐渐变酸”的说法，谌教授指出，人体内的PH值(酸碱度)总是稳定在7.35~7.45之间的，高过了，就是中毒症状，低于7，人就无法存活。因此根本不存在什么“易患癌症”之说。人体本身存在三大免疫系统，肾脏-通过尿液等排掉有机酸；呼吸系统-快速排掉一些酸性成分；体液缓冲系统-酸性成分进入人体后很快就被中和。如果这三大系统出现问题，人体内的酸碱平衡才会被打破，出现代谢性或呼吸性酸中毒。比如尿毒症、糖尿病酮症。但这显然与所谓的“酸性体质”不是一回事。
“食物酸碱平衡论”说，谷类、肉蛋奶鱼类属于酸性食物，食用会导致酸性体质，蔬菜水果属于碱性食物，食用会中和和纠正酸性体质。对此，中国营养学会副理事长程义勇先生认为，“选择食物要酸碱平衡”是缺乏科学依据的，根本不值得提倡。蔬菜水果之所以能够在某种程度上抑制某些慢性疾病的发生，是因为它们的能量较低，易于代谢，且富含维生素、矿物质、膳食纤维等，而不是所谓“碱性”的作用。在食物化学中有一个测定食物酸碱度的方法，就是将食物燃烧后，将其残渣溶于水再测出其酸碱度，这是用来分析食物中的矿物质成分，属于食物化学的范畴，与食物进入人体后的代谢变化是截然不同的两回事。
程义勇先生同时还指出，“我们检索了全球近50年来多篇关于机体酸碱平衡的论文，没有发现因为食品致酸碱体质的研究报告”，这是牵强附会的理论。
再来说说我们看到的“弱碱水”、“富氧水”之类的常规保健品。首都师范大学化学教授谷学新在接受媒体采访时做了实验演示。他按照人体体液的化学成分组成，配制了一个模拟人体体液环境的缓冲溶液，其中含有磷酸一氢钠和磷酸二氢钠。依照每人每天喝一升水的比例，往缓冲溶液中加入永衡碱性钙离子水，结果发现，加之前缓冲体系的PH值是7.4，加入以后仍然是7.4。说明什么呢？人体的体液有一个缓冲的作用，外来的一点碱是不能改变人体的PH值的。谷教授强调，人体体液的缓冲能力，还要远远超出实验配制的缓冲溶液的能力。换言之，所谓碱性水改变体质，是忽悠人的。
(来源：中国新闻网)
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