近年来,高精饲料饲粮的大量使用，极大地提高了肉牛的生产性能,但同时也引起了营养代谢病的发生，特别是瘤胃酸中毒。美国肉牛业每年因瘤胃酸中毒造成的直接经济损失高达0.6～1亿美元。随着我国肉牛业的迅猛发展，肉牛后期采用高精料肥育过程造成瘤胃酸中毒的情况也普遍存在。如果不加以重视，其造成的肉品质下降和经济不可低估。
一、瘤胃酸中毒的常见症状
肉牛瘤胃酸中毒分为两类，一类为急性瘤胃酸中毒，另一类为亚急性瘤胃酸中毒。急性瘤胃酸中毒多在采食或误食大量谷类等精料后3-5h内发生,病势发展迅速，病牛临床表现为腹痛、站立不安、后腿蹴腹等；有些病牛精神沉郁，呈昏睡状态，食欲废绝,眼结膜潮红、充血、视力极度减退、呻吟、磨牙、肌肉震颤、瘤胃蠕动停止、腹围膨胀、高度紧张等；多数病牛脉搏增数,一般可达次/分,乃至出现心力衰竭。病牛初期呼吸变化不明显，后期出现呼吸困难，体温正常或偏低,但亦有轻度升高者；机体脱水，皮肤千燥，眼窝凹陷，排尿减少或无尿，重症病畜出现明显的神经症状，如反常姿势、运动障碍、步态瞒姗,后躯麻痹、瘫痪、卧地不起。随病程发展可能发生头颈后仰、角弓反张,乃至昏迷,反射消失,最终陷于衰竭状态而死亡。亚急性瘤胃酸中毒的病牛症状轻微,多数病牛早期不易发现，一般惶恐不安，瘤胃蠕动减弱，腹痛，食欲减退,采食量下降，但饮欲增强,腹泻，排灰黄色稀软粪便或混有黄褐色粘液的水样便。多数病牛脉搏增数,一般可达80～次/分。肉牛慢性瘤胃酸中毒可继发蹄叶炎、瘤胃炎等一系列疾病，严重影响采食和增重。
二、瘤胃酸中毒的病因
肥育期肉牛在采食大量可溶性碳水化合物的高谷物饲粮后,几乎所有瘤胃微生物均加速生长,瘤胃总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度升高,pH值随之下降。由于牛链球菌(Streptococcusbovis)利用葡萄糖的能力较强,其数量开始增加,产生的乳酸由于不能及时被吸收利用,致使乳酸开始积累,pH值继续下降。乳酸利用菌如反刍兽新月单胞菌(Selenomonasruminantium)和埃氏巨型球菌(M.egasphaeraelsdenii)由于对酸性环境敏感,数量开始减少,pH值继续下降至5.5时,如果牛链球菌继续生长繁殖,产生的乳酸导致瘤胃pH值进一步下降,大部分细菌包括乳酸利用菌数量减少,瘤胃中乳酸开始大量积累。当pH值低于5甚至更低,大部分细菌包括牛链球菌开始死亡,而乳酸菌大量繁殖,乳酸进一步增多,从而引发急性瘤胃酸中毒。如果乳酸产生菌与乳酸利用菌数量保持相对平衡,瘤胃乳酸浓度维持一定水平,pH值长时间维持在5-5.5之间,就发生慢性瘤胃酸中毒（张耿等，）。
三、预防瘤胃酸中毒的常见措施
为减少瘤胃酸中毒的发生，常见的预防措施主要有：（1）逐渐提高肥育牛日粮的精料水平，最终日粮精粗比宜控制在80:20以下；（2）添加缓冲剂，如碳酸氢钠（小苏打）、氧化镁等，小苏打与氧化镁的添加比例以2:1或3:1为宜；（3）在日粮中添加莫能菌素、拉沙里菌素等离子载体类添加剂，能够减少瘤胃酸中毒的发生，同时还能降低采食量的波动；（4）饲粮成分中添加3%-5%油脂，可以降低瘤胃酸中毒的发生率；（5）控制肉牛的采食量。
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