作者：王艳明博士建明工业
分享一个国外牧场的例子，此牧场乳脂肪2.7，乳蛋白3.0。日粮组成如下：燕麦草4千克，精料11千克，青贮20千克，啤酒糟5千克。按照我们惯性思维脂蛋白比不但不在合理范围内（1.16-1.20），而且出现脂肪蛋白倒挂情况。我们很多人的第一反应是酸中毒！物理有效纤维不足！其实本例的物理有效纤维足够（4千克燕麦草加20千克青贮玉米）。牛也没有酸中毒的迹象，如反刍正常，粪便正常，肢蹄无红肿情况，滨州筛的各层也基本合理。仔细看配方会发现该牧场的蛋白来源全部是全脂大豆。分析原因是全脂大豆中的不饱和脂肪酸造成的MilkFatDepression（乳脂肪抑制）,要注意与酸中毒区分！酸中毒一般会造成乳脂肪降低，但乳脂肪降低不一定就是酸中毒！！
酸中毒发生机理图
这种极端情况在我们国内不多见，但也并不是没有。在我们国内有机牧场对饲料原料有要求，化学法抽提豆粕的限制使用，使得牧场只能靠膨化大豆或全脂大豆作为蛋白的主要来源，全脂大豆或膨化大豆内含大量的不饱和脂肪酸，对瘤胃微生物的生长起毒害作用，而且影响采食量，更要命的是降低乳脂肪，造成乳脂肪抑制。在美国、俄罗斯等一些地区会常见到乳脂肪抑制。我本人对脂肪蛋白的合理比例的认可范围非常大，我认为脂肪在3.5-4.2，蛋白3.0-3.4都是可以接受的。我们看美国的奶牛产奶冠亚季军，蛋白和脂肪低于3.0都是很正常的，影响脂肪蛋白的因素非常多，例如品种的差异，泌乳阶段的影响，胎次的影响，产量的影响，日粮的影响等。在美国，牛奶的核算是按照乳蛋白和乳脂肪的产量核算，有一个英文单词叫“Milkfatdepression”非常风靡，翻译过来就是“乳脂肪抑制”。这种牛并没有酸中毒的迹象，物理有效纤维也足够，但是乳脂肪就是低。
粪便评分图
我建议判定酸中毒不要单从乳脂肪的比例去看，要结合牛的一些表现去看，就是我们常说的“奶牛行为”或“奶牛信号”。具体观察一下几点1.反刍率，理想情况下反刍率应该在60%以上，最低不要低于50%。2.乳脂肪的比例如上所述3.牛的粪便评分，泌乳牛合理的粪便评分应该是3分，如同熬得很稠的稀饭。4.奶牛的肢蹄红肿情况和“饥饿纹”，可以将牧场泌乳牛的蹄子红肿情况跟育成牛对比。5.最准确的是瘤胃PH值，但穿刺困难较大，国外有一种放到瘤胃测PH值的仪器，将其放入瘤胃，但花费昂贵且操作不方便。
国内某牧场高精料饲喂导致的酸中毒
引起乳脂肪抑制的条件具有以下原因：
1.某些脂肪酸生物氢化的中间产物很小的数量，到达乳腺后足以引起乳脂肪含量和产量的巨大变化。
2.每天1.5到2.0克的trans-10,cis-12CLA或者相关中间产物到达小肠后可导致乳脂肪的巨大变化（如3.8%降低至3.2%）。
3.乳脂肪抑制需要两个条件：1）日粮多不饱和脂肪酸的存在2）改变瘤胃发酵环境。
至于引起乳脂肪抑制的原因，如淀粉的含量，物理有效纤维的含量，谷物的加工工艺，脂肪的含量及组成，青贮玉米VS青贮苜蓿，瘤胃素的影响，瘤胃功能等等，且听下回分解。
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