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只因一道家常菜,浙江一家三口全中毒这种

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到医院后，吴女士的情况有所加重，陆续出现了乏力、黄疸、肝功能异常的情况，她的丈夫和妹妹症状稍微轻一些。抽血化验检查显示，吴女士的症状不太像细菌感染。医生判断，像吴女士这样一家都出现消化道不适和乏力症状，如果不是传染病、细菌感染导致，很有可能是食物中毒了。食用泡发太久的木耳容易中毒很多人都知道，但煮熟的木耳也会引起中毒吗？医院感染内科的杨小燕主治医师解释，木耳本身没有毒，导致中毒的元凶是泡发木耳时间过长或泡发后的木耳放置时间过长，疯狂生长的椰毒假单胞菌和它的代谢产物米酵菌酸。米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，高温烹饪也无法去除，所以即使是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素也没办法完全去掉，就算是少量摄入，也会引起中毒。米酵菌酸中毒潜伏期通常为0.5～12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，可在临床上出现1-20小时后死亡。有报道显示，食用1-1.5mg可能对人就是致命的，在印度尼西亚，米酵菌酸中毒的死亡率平均约为60%，在中国约为40%。目前米酵菌酸中毒没有特效的解药，治疗主要是清除体内毒素及对症支持治疗。通常是通过血液透析来稀释毒素，如果毒素摄入量大，基本上是九死一生。

为了避免再发生食用木耳中毒的事件，杨小燕主治医师建议：

首先，干木耳要选择干净新鲜的，放置时间过久的干木耳可能已经变质，建议尽早丢弃；

第二，木耳的泡发时间不要太久，一般在4个小时内，遇到高温天气要缩短时长；

闻到异味或者摸到黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃。

另外，不论是泡发后的，还是煮熟了的木耳，都要及早吃完，超过24小时的木耳不建议食用。