酸甜苦辣咸，不仅仅口味的区别，更是人生的各种体验，或许你正在经历着其中一种，但人生总要往前看！不过今天医生和大家不谈人生，而是和大家聊聊关于酸甜苦辣咸中的辣，其实辣不是一种味觉，而是痛觉，相信很多人在前一天吃完辛辣刺激的食物后，上厕所的感受不可言喻，就是因为辣椒刺激到了肛门。而芥末比辣还要“恐怖”的存在，为什么这么说？
因为芥末吃起来的感觉和辣不一样，它是冲，就像一股很刺激的气味顺着鼻腔进入大脑一样，十分的上头，吃不惯的人吃了会难以呼吸、流鼻涕和流眼泪的举动，这可比吃辣椒要刺激多了。那为什么芥末这么冲呢？是因为芥末中含有一种叫硫氰酸盐的物质，这种物质赋予了芥末的灵魂，但大家也别小看这种物质，它的好处可不少。
根据研究显示，硫氰酸盐能起到降低血液粘稠度的好处，对预防高血压、心脑血管疾病有一定的帮助，但是这种物质易挥发，需要赶紧吃完才行。而芥末在日本非常流行且常见，有两个原因，一是因为日本的香料品种稀少，不像我们中国有各种各样的调味料，芥末也就成了他们的常用，二是芥末可以中和刺身的油腻感，也不会掩盖刺身本身的味道，两者相遇能激发不一样的味蕾感受。
那芥末到底用什么做出来的呢？
别看芥末在日本很流行，其实最早是源于中国，在中国古代周朝时机就有了芥末的身影，那个时候的古人将芥菜种子研磨成粉末，因此“芥末”就此得名，现代的芥末是用山葵的根茎做出来的，这是比较正宗的做法。而在北方吃的辣根其实不是真正的芥末，但胜在价格便宜，口味也相差不多，也很受大家的欢迎。
关于芥末的一些小知识，大家不妨看看
第一：芥末不要给宝宝吃，为什么呢？
因为宝宝们本身还未发育完全，不管是消化系统，还是机体的防御系统的能力都比较差，而芥末是一种刺激性非常强的食物，给宝宝吃了以后非常容易导致宝宝出现消化系统功能紊乱，甚至伤害到宝宝的健康。各位爸妈要多多注意了，因为有些食品店买的汉堡、三明治等也会加入一些含有芥末或者辣根的酱料，吃之前要问清楚了。除了芥末，葱、蒜、韭菜、酒、生姜、含有咖啡因等食物也不要给宝宝吃。
第二：芥末不能杀死三文鱼中的寄生虫，为什么？
虽说芥末和三文鱼等刺身是“黄金搭档”，能中和刺身的油腻感，但是起不到杀死刺身中的寄生虫、细菌等作用，寄生虫的生命力较为顽强，经过实验证明需要将刺身浸泡在芥末溶液中35分钟左右才能杀死，但是我们在就餐时根本做不到这样的条件。而且蘸取芥末时也是一小部分蘸到了，那效果则更差了，因此无法起到杀死寄生虫的作用。
关于芥末的知识就分享到这里，是不是觉得很有趣呢？想要尝试的朋友可以试试，但不要一次性吃太多，吃的时候屏住呼吸会好一些。