新鲜的软枣猕猴桃货架期较短、易腐烂，耐贮藏性低,为了解决这一制约其产业发展的问题，近些年来关于软枣猕猴桃贮藏保鲜的研究也不断深入。
采收时间对软枣猕猴桃保鲜的影响1.软枣猕猴桃在7月到9月整个过程中都处于生长的状态，在这期间每隔3d采收果实样品一次，并测定其相关指标的变化，结果表明果实的硬度在8月15日之前都呈下降趋势，而在8月15到8月22日期间果实的硬度出现了升高的状态，再之后就很快下降。可见若想获得硬度较高、耐贮性较好的软枣猕猴桃果实则需要在8月22日之前采收。
2.果实中的淀粉酶含量同样是衡量果实品质的一项重要指标，淀粉酶含量的增加会促进淀粉的分解，导致果实变软。实验结果表明，整个生长过程中果实淀粉酶的含量都呈现上升趋势，但7月22日到8月18日期间软枣猕猴桃中的淀粉酶含量上升缓慢，这期间采收的软枣猕猴桃果实更利于贮藏。
3.果实中的多聚半乳糖醛酸酶的活性同样是衡量果实品质的一项重要的指标，其活性的增加反映了果实品质的降低，研究证实在整个软枣猕猴桃生长期间多聚半乳糖醛酸酶的活性先升高后下降，在8月30日之后软枣猕猴桃中的多聚半乳糖醛酸酶活性下降，且稳定在一个较低的水平,但在8月30日采收的软枣猕猴桃果实品质的其它指标条件并不理想，所以可以适当采用外部处理方法抑制多聚半乳糖醛酸酶的活性，在8月中旬完成对软枣猕猴桃的采收为好。
保鲜剂处理对采后软枣猕猴桃保鲜的影响研究发现1-MCP处理可以推迟采后软枣猕猴桃果实中SOD活性高峰的出现，使其一直保持较高活性，抑制ACC合成酶的活性，保证谷胱甘肽还原酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性，降低软枣猕猴桃中MDA的含量，延长采后软枣猕猴桃的贮藏期。
1-MCP处理会显著抑制果实的呼吸和乙烯的产生，处理后的软枣猕猴桃果实可以保持合适的硬度指标长达5周时间。
茉莉酸甲酯处理软枣猕猴桃贮藏保鲜的实验结果证实，茉莉酸甲酯处理会诱导POD和CAT两种酶的酶活上升，从而促进果品的保鲜，抑制了PPO和LOX酶活性的增加，对软枣猕猴桃果实组织的抗性起到了促进的作用。
水杨酸作为保鲜剂处理软枣猕猴桃果实同样可以对其保鲜工作起到促进作用，水杨酸处理过的软枣猕猴桃的果实亮度较高，能够使其保持较好的外观品质，还可以降低软枣猕猴桃中可溶性固形物和有机酸的含量，抑制其可滴定酸的流失和多糖的转化，延缓果实的衰老。
研究还发现适当的失水处理能够抑制软枣猕猴桃中酚类物质的分解，延缓褐变发生的时间的，CaCl2处理也可以抑制多聚半乳糖醛酸酶的活性，延缓细胞壁的降解，增加软枣猕猴桃果实的寿命，改良谷朊粉膜的应用不仅可以保证软枣猕猴桃果实中Vc不流失，而且还可以将果实的硬度提高7.2%。
由此可见，不同保鲜剂处理对软枣猕猴桃的贮藏保鲜都有一定的促进效果，相比之下，1-MCP和水杨酸处理不会影响到软枣猕猴桃中Vc的含量，且两种物质较容易获得，在延缓软枣猕猴桃采后呼吸跃变时间的同时，还通过调节果实中酶的活性来达到较好的保鲜效果，是最常用的两种软枣猕猴桃保鲜处理方法网。
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