12日晚，总台央视记者获悉，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件死亡人数已升至8人。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
此前，当地曾初步判定为黄曲霉素中毒。
米酵菌酸耐热性极强损害肝、肾、心、脑等器官
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据介绍，酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。
该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
尚无特效解毒药物
中毒后病死率高达40%一%
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我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主。
这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%一%。
秋季预防食物中毒
应做到以下几点
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黑龙江卫健委提醒，秋冬季预防食物中毒应做到以下几点：
?预防酵米面食物中毒
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品。
?预防蘑菇食物中毒不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。?预防扁豆（豆角）食物中毒要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。?预防诺如病毒传播目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。?预防自酿葡萄酒中毒如果处理不当，自酿葡萄酒的过程中会产生甲醇等有害的副产物。应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。这次当了背锅侠的“黄曲霉素”
仍是需警惕的健康“杀手”
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尽管这次“酸汤子”事件中，黄曲霉当了一回背锅侠，但它仍然是最应警惕的健康“杀手”之一，它就藏在我们的身边。
黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1毫克黄曲霉素即可致癌，如果一次性摄入20毫克，甚至可以直接导致成年人死亡。年，它就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。
●发霉的花生、玉米
黄曲霉素藏在发霉的，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。另外，黄曲霉菌以孢子形式传播，食物容易牵连霉变。建议每次即买即吃，不要存货，以免霉变。
●变质的米饭
变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素。建议吃多少做多少，不留剩饭菜。
●发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
●劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
●小作坊自榨油
有的花生外表正常，但内部已出现黄曲霉素，而小作坊榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。
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来源
央视新闻
编辑
费吟梅视觉
胡肖
出品
长江健康传媒
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