28.圣约翰草油/金丝桃油St.Johnswortoil
学名：HypericumperforatumLinnaeus科名：金丝桃科Hypericaceae,Clusiaceae
圣约翰草油可直接自植物本身榨取，但因产量不多因此在商业上无法这么操作。市面看出售的圣约翰草油是浸泡油。其中的金丝桃素是该油呈现深红色的主因。
在法国南部，法国人以制作高品质的圣约翰草油闻名，特级初榨的橄榄油是较受偏好的媒介油，用来浸泡金丝桃的花蕾和花，此浸泡油经过多日充分的阳光照射以及不时搅动后，再将浸泡油过滤出。晒过阳光之后，据说可以增加4倍类黄酮含量。史密斯建议将圣约翰草花在45度的温度下浸泡10天；然而霍伯却认为要在70度的温度下浸泡12-24小时。
金丝桃含有0.-0.35%的精油。与其它精油类似，圣约翰草油性质可能会因采收的季节而有所变化；类黄酮化合物和原花青素对治疗伤口很有用，当花朵还在蓓蕾中，其类黄酮化合物和原花青素含量是最高的；金丝桃素和伪金丝桃素与抗病毒活动息息相关，最佳的采收时间是刚开花时；贯叶金丝桃素和加贯叶金丝桃素的含量达到最高时，是在果实或种子的荚囊结出时，此时期采收的圣约翰草油抗忧郁的效果最佳。
民俗疗法与传统用法:圣约翰草一度被人们普遍认为能够抵御巫术，中世纪时它被悬挂在门口和窗口上用以辟邪。古时候骑士会把它放在剑伤上帮助伤口愈合，现在也有证据显示这种植物具有杀菌能力。据说将新鲜的圣约翰草花泡在茶、药酒或橄榄油中，是很受欢迎的家用良药，可以用于溃疡、外伤（特别是严重的神经组织）、疼痛、割伤和淤血等症状。山缪推荐圣约翰草花药对于急躁和忧郁有帮助。它也是种利尿剂，祛痰剂并且可以镇静神经系统；金丝桃浸泡油可用于治疗风湿症。除可当抗病毒药之外，霍伯称现代以局部涂抹圣约翰草的治疗伤口方式可以追溯到2千年前。内服疗效:圣约翰草油已经被用来治疗焦虑、沮丧和胃部问题，以及一些心神不宁的状态。圣约翰草萃取油在德国以通过认证，并且大量贩卖以治疗沮丧、忧郁和睡眠失调。最近一篇研究报告结论出，圣约翰草萃取物对忧郁症病患的效果，要比其它安慰剂或抗忧郁剂来得好。
金丝桃素近来被研究出以它制成的抗病毒剂，可能对抗艾滋病毒有用。金丝桃素虽然没有抗抑郁的特性，但是在试管实验阶段发现金丝桃素会影响被感染的细胞，并防止反转录病毒（HIV）的复制。德国已允许金丝桃油使用于消化不良、外伤、肌肉痛和一级灼伤的病患。外用疗效:对有神经组织损害的伤口有帮助；神经发炎的状况，它可使用于神经痛、坐骨神经痛和纤维组织炎；烧伤和发炎包括晒伤；金丝桃油可降低皮肤的温度；据说可用于按摩下背部，避免尿床；已经被建议使用于痔疮、通风、风湿、疼痛、溃疡、外伤、荨麻疹以及疱疹；金丝桃油与金盏菊油1：1混合，对于挫伤和瘀伤有效
金丝桃的液体萃取物可以抑制结核分枝杆菌。口服或局部涂抹萃取物可以成功治疗白斑症的报告已经发表。花、叶、豆荚和梗据说全部都有抗菌功效。
在法国以金丝桃花朵制成的药，按照规定仅能用于局部治疗，如：润肤剂、止痒剂、营养维持剂、对皮肤龟裂、瘀伤、冻伤或蚊叮虫咬有效，也可以用来治疗晒伤、表皮灼伤。蛀牙以及口腔的各种疼痛。化妆品运用：圣约翰草油对于皮肤很有用，因为它可以舒缓、杀菌兼止疼。它已经被推荐使用于化妆品中，用来紧实肌肤。烹调用法：圣约翰草的叶子过去曾一度被使用于沙拉，但是现在并不建议这么做。注意事项：对于明智而谨慎地使用圣约翰草浸泡油，目前并无已知的禁忌。不过，过度使用可能会引起皮肤过敏，若再暴晒与阳光下会更加严重。
迟发型过敏反应或皮肤炎可以摄取圣约翰草叶所做成的茶来饮用。圣约翰草制成的易挥发油具有刺激性，曾造成二度灼伤。圣约翰草油的感光敏性，经常会被误解；其实这只是剂量的问题。如果动物在晴朗的天气里，摄取太多圣约翰草油会引起嘴唇肿胀，且会导致它们无法进食；相反如果被关在黑暗的仓库里数天，且食用圣约翰草油，并不会引发这些症状。肤色白皙的人可能有过晒伤的经验，那种感觉就像服用过多金丝桃素般的反应。
29.棕榈核仁油Palmkerneloil
学名：Elaeisguineensis科名：棕榈科Palmaceae
原产于西非，目前也生长于其他靠近赤道地区。
棕榈核仁油取自压碎坚果中的果核，主要用于制作肥皂，现在人工种植区的研磨厂也生产可以食用的棕榈油。通常棕榈果核经外销到欧洲后，再进行萃取过程。最早始于年，棕榈核仁油主要被当做食用油，但也用来制造肥皂。从果核产出的油与从果肉层萃取出的油大大不同。成熟的果实也可榨出棕榈油：两种油在室温中都呈现固态，棕榈油占全世界约20%的油品产量。
棕榈核仁油在其成分、特性和用法上都类似椰子油。棕榈油可以和毒扁豆种子合用来杀死虱子。
30.红花油Saffloweroil
学名：CarthamustinctoriusL.科名：菊科(Asteraceae,Compositae)
红花是种较高的一年生植物，花色呈现橘黄色，它的英文名字safflower，是由saffronflower两字缩写而来。有时会被视为美国番红花，的确它也经常被用来假冒番红花，因此它有另一个俗名‘冒牌番红花’。这是一种古代植物，向来很很高的评价；年前的埃及坟墓里已有红花种子被发现。花和种子都可用来作为染料。生产地区包括墨西哥、印度河美国，虽然产量也很大却远低于其它主要的植物油。
特性：液态不饱和油，颜色呈淡白色或赭黄色，组成成分类似向日葵油。通常以冷压种子的方式产出。
传统用法：红花的自然色素--红花黄色素和红花素（植物红色素），常用于染色、制造颜料和化妆品；目前阿尔及利亚用它来制造胭脂和其它化妆品。因为含有某种特殊酵素，其叶子和种子可以使牛奶凝结。此油可作为灯油，而花有缓泻和促进发汗的作用。
内服：红花油对于慢性退化疾病诸如：动脉硬化、关节炎和冠装动脉栓塞具有预防效果。它可防止胆固醇硬化并帮助新陈代谢正常化，也有通便效果。其种子和萃取油有益于糖尿病患者或那些受心绞痛和循环有问题的人。此油对于支气管气喘和肾脏病变也有帮助。红花一起利尿的特性闻名，而红花茶具有催汗剂的特性。
外用：湿疹和粗糙的皮肤。
烹调：红花油不耐保存，且在高温下不稳定。因此除了用来做沙拉酱汁，并不适用于大部分的烹调。
31.大麻籽油Hempseedoil
学名：Cannabissativa科名：桑科Moraceae
大麻植物中对精神有显著作用的物质并不存才于大麻籽油中。大麻籽油的颜色有点类似深色橄榄油，尝起来则像向日葵油。大麻籽油可以安全被摄取，并且可以用来替代沙拉调味，不过因含有亚麻油酸，最好不要加热。
大麻的花朵和叶子可用来生产麻醉药剂、毒品以及大麻烟。大麻止痛和抗晕眩的特性广为人知，可以用来减轻饱受多重硬化症以及癌症病患之苦，但是大麻籽油的益处却鲜为人知。一般认为最佳的营养比率是Ω6与Ω3为3:1，而大麻籽油正好符合这种需求。有位11岁苦于湿疹瘙痒的病患，发现服用类固醇的帮助并不大，但当她开始每天三次服用三茶勺大麻籽油后，她发现其症状减轻了；数周后当她完成一个疗程，她的皮肤变得光滑粗多并且不再感到不舒服。大麻籽所产出的油，可用在制作肥皂和油画颜料上，种子本身也被广泛地用来当做鸟食。大麻籽也可制成大麻籽脂，它比花生酱的营养价值更大。
32.樱桃籽油Cherrykerneloil
学名：Prunusavium,Prunuscerasus科名：蔷薇科Rosaceae
目前农业栽种的樱桃是由酸樱桃（P.cerasus黑樱桃的祖先）和甜樱桃（P.avium）两种种类衍生而来，这种樱桃野生鱼英国，并生产出甜樱桃。
樱桃籽油是软化剂也是稳定剂。樱桃籽油是从各种不同种类的酸樱桃的果核中压榨出来的。
樱桃籽油可以给予皮肤持续软化的功效，并且提供头发高度的光泽效果，通常被使用在乳化且不含水的护发乳中。虽然樱桃籽油的功效和用法还有些不明，但它是一种分布均匀的天然软化剂，通常使用于甜杏仁油中。研究报告显示，将樱桃籽油包裹在膏药贴布下，贴在兔子的皮肤上，并无刺激性。
33.小麦胚芽油Wheatgermoil
学名：Tricicumvulgare,T.durum,T.aestivum科名：禾本科Gramiae
小麦胚芽油的维生素E含量高，是一种天然的抗氧化剂，因此它能够加入其它基础油作为防腐剂之用。虽然小麦胚芽油非常昂贵，但它是最富含维生素E的食品来源，此外大豆油也有高维生素E含量。但未精炼过的小麦胚芽油，有一股强烈的气味会让某些人感觉厌恶。萃取方式:将小麦磨成面粉的过程，会将小麦胚芽分离出来，这个胚芽含有25%的蛋白质，多种维生素和矿物质。小麦胚芽油是从胚芽中萃取，但是值得注意的是这种油无法完全靠冷压萃取。小麦胚芽油就像葡萄籽油一样，仅含13%左右的油，因此冷压法所生产的量很有限。于是小麦胚芽油是以类似浸泡的方式萃取，但也可以使用溶剂萃取和热压法。
将小麦胚芽和品质较佳的冷压油混合时，胚芽会吸收基础油。之后再将吸足基础油的胚芽冷压，可以生产一种浸泡油，这种油含有三分之一的小麦胚芽油和三分之二的基础油。基础油如橄榄油、甜杏仁油和向日葵油。因为萃取方式的不同，油的成分可能会有不同的变化。内服疗效:在孩子的成长过程中，可帮助保持脊椎，骨头和肌肉的健康。也能帮助预防湿疹，消化不良和静脉曲张，据说它也有抗凝血的作用。由于富含维生素E,它具有抗氧化的特性，能帮助去除动脉中的胆固醇沉积物。它也是一种有用的食品油，可以对抗低密度脂蛋白；医药工业使用维生素E的抗氧化特性，与维生素C配合。克莱能已复审维生素E在心血管疾病上的作用。外用疗效:富含活化干燥皮肤的脂溶性维生素；被认为可以舒缓皮肤炎的症状；对疲劳的肌肉有益，是用于运动后按摩很好的基础油
化妆品运用：对老化皮肤有益，它自然地抗氧化作用是对抗自由基的最佳武器，它也有帮助细胞再生的特性，更具有软化皮肤的功能。烹调用法：小麦胚芽油的高价位使它鲜少用于烹调。注意事项：对小麦粉过敏的人，在使用前，应先做皮肤反应测试。敏感的人经常使用于脸部，可能会助长毛发生长。使用在婴儿的皮肤上并不会造成不适。
34.芝麻油Sesameoil
学名：SesamumindicumDC科名：胡麻科Pedaliaceae
芝麻油有着类似橄榄油的特性。因为芝麻含有芝麻素，由芝麻素所形成的芝麻酚和芝麻林酚组成自然地抗氧化系统，因此芝麻油相当稳定；这些特性可降低相当多的氧化比率。
芝麻含有高达55%的油，且最好等级的是以单一冷压和过滤的方式萃取而来，油色淡黄。另一种此等的芝麻油，是以高压热压法萃取而来，然后经精炼和脱臭才可使用。大多数的芝麻油带点颜色，有时会被漂白，但是这样的油略微偏酸性。
芝麻油富含维生素ABE钙镁磷。
芝麻有助于改善便秘，磨碎种子混合水，可用来治疗痔疮。印度人将芝麻和水一起煮沸，取其萃取液当做调经药。芝麻油也可用来作为药品溶剂。化妆品工业以芝麻萃取物作为抗氧化剂，基本清洁和皮肤再生剂。芝麻在古埃及时代被磨制成粉，时至今日从东方到地中海地区，人们用它制造出一种叫塔希尼Tahini的芝麻，据说可以延年益寿。古巴比伦妇女曾食用一种由芝麻和蜂蜜混合而成的哈尔瓦Halva来维持年轻和美丽，罗马君然也曾将芝麻混合蜂蜜以维持战争中的体力。
内服疗效：芝麻油据说可以增加血小板数量并对抗贫血，小孩每日食用20滴，持续3到4周就可以有效增加血小板数量。据说它也可以帮助脾脏机能失调。芝麻油高钙非酸性的特性对消化道也有益助，它也是一种温和的泻药。外用疗效：加入20%于基础油里，是绝佳的按摩用油；对风湿症和皮肤状况有益；在斯堪德纳维亚它被用来治疗牛皮藓、干燥的湿疹和静脉破裂
化妆品运用：芝麻油用来作为美发剂、防晒油、洗发精、肥皂和润滑乳液。与橄榄油混合能用来对抗头皮屑。烹调食用：这种天然的油没有特定的味道，适用于调味料、沙拉酱和油炸。烘烤过的芝麻油也可以用于沙拉酱和东方料理以增加风味。塔希尼和哈尔瓦现在在超市和商店都有供应。注意事项：芝麻油已有报道指出会引起过敏。
35.向日葵油Sunfloweroil
学名：HelianthusannuusL.科名：菊科Asteraceae,Compositae
向日葵种子含有大约30%的含油量，虽然目前有些种类可以含油50%，它的油清淡且略带甜味。有机的向日葵油经常用来作为浸泡油的媒介。
所有有机栽种的向日葵油，都是经冷压而来；而大量非有机栽种的油，则是溶剂精炼而来。
向日葵含有维生素ADE钙锌钾铁和磷。
美国当地人用向日葵油帮助改善风湿病；俄罗斯人则将向日葵的种子和花用来治疗胸部疾病、支气管炎、咳嗽甚至疟疾。晒干后的叶子，也被用来当做烟草吸。它的花瓣可以浸入水中，制成一种黄色染发剂；其花梗可用来造纸。向日葵油易燃，因此也可以的当做灯油来燃烧。它也能做成树脂和肥皂。牵牛花熬煮的药剂加上向日葵种子，被美国原住民当做一种仪式用的圣餐，使用于春天和秋天的仪式中。内服疗效：向日葵油有轻微的利尿效果，也能帮助小孩的牙齿健康生长。它能帮助胆固醇新陈代谢，并且可以用来对抗动脉硬化。向日葵油是祛痰药，因为它含有菊糖，可用于治疗气喘病，据说对于多种硬化症也有帮助。此外，一种顺势疗法的向日葵药酒，可用来治疗便秘。
高油酸型向日葵油可混合使用于油类饮食中，目前建议以25%饱和、50%单一不饱和和25%的多元不饱和的比例来混合。外用疗效：对皮肤病和瘀伤有益；据说对腿部溃疡有帮助；向日葵油被用来加入各类药剂中，以治疗皮肤失调、痔疮、粉刺、脂漏型皮炎、鼻炎和鼻窦炎
化妆品运用：向日葵油具皮肤软化和保湿的功效，可用于按摩。注意事项：烹饪用的向日葵油是高度精炼过的，因此最好不要使用于芳疗和按摩。未精炼的向日葵油不要在高温下使用，因为它会因高温被分解并产生毒素。此外，并无其他禁忌。
36.亚麻籽油Linseed/flaxseedoil
学名：Linumusitatissimum科名：亚麻科Linaceae
Linseed和Flaxseed，相同的植物产品之所以有两个通用的名字，有其深思熟虑的意图--区别哪些产品适于人使用，会标示为flaxseed;哪些是以商业行销为目的，以Linseed为名。其中文译名，都做亚麻籽油或亚麻仁油，在此为了区别两者的不同，本文特别以萃取方法做一个区别--Flaxseedoil译为，Linseedoil译为。水压亚麻籽油Linseedoil
由于这种油与氧结合后会开始产生黏性，最后形成一层干硬的薄膜，因此被称为‘干性油’，而其中它的价值就在于它是构成油地毡的主要成分(linoleum,一种表面光滑的地面覆盖材料，用氧化油、树脂、树胶及掺料等混合原料涂在粗麻布或毛毡上制成。)它也被用来作为油漆、亮光漆、木头防腐剂、油性着色剂、混凝土防水涂料、印刷油墨、油灰、软胶橡皮擦、刹车来令片，硬纸板。煮沸的商用亚麻籽油比生油更快干，这是因为沸腾会部分氧化这种亚麻籽油。只有一种油--夏威夷果油会比它干的更快。它是少数富含α-次亚麻油酸的油之一，与在鱼油中发现的Ω-3多元不饱和脂肪酸相似.萃取方式:冷压亚麻籽油Flaxseed:亚麻籽一定是以冷压法，低于度萃取以取得的好油,而且一定未经精炼、未过滤、未经脱臭过程。
水压亚麻籽油Linseed:亚麻籽经蒸汽蒸软，且用水压的方式压榨出油来。可以生产出超过种子重量40%的油。经此完整萃取过程所剩下的残渣，可作为饲料。
物理特性:亚麻籽油的使用，受限于其品质存储的实际考量；在它的营养品质开始败坏自谦，如果将它存储在良好的条件下凉爽阴暗与空气隔绝，可保存4-5个月，即使过了这段时间，仍可用来按摩。油必须与氧气隔绝以避免腐败；也必须与光隔绝以防止形成自由基；还必须与热隔绝，以防止反式脂肪酸的形成，反式脂肪酸在自然状态下无法自行产生。维生素内容:冷压亚麻籽油含有维生素E和贝塔胡萝卜素。民俗疗法和传统用法:希波克拉底指出亚麻籽油对皮肤失调有帮助，但过去它似乎很少当做药来用，它是肥皂溶液--甲酚的成分之一；因为它也是油漆的主要成分，因此消耗量很大。它也曾被推荐来帮助消除体内不需要的金属成分。八世纪时查理曼大帝曾下令使用亚麻籽油来保持身体健康。伊朗有一种浆糊就是用亚麻、锦葵和罂粟熬煮而成。
借由种子中的植物纤维，亚麻籽可以当做泻药；当它磨碎时，也可以掺入药糊中，它能抗病毒并愈合伤口。煎煮亚麻籽可以帮助减轻咳嗽。亚麻也含有木酚素--一种酚类化合物，会引起抗雌激素反应。这些化合物在素食妇女的尿液中特别大量，她们得乳癌的风险较小。
外用疗效:亚麻籽油可以作为烧烫伤药膏的成分之一，也可用来缓和胆结石的移除。兽医也将此油当做泻药来医治动物。冷压亚麻籽油对健康皮肤的用途:亚麻籽油可舒缓皮肤，也可当做化妆品的配方，诸如刮胡膏、药用肥皂和润肤剂。烹调用法:在烹调过程中亚麻籽油的使用，有严格的温度限制，例如：高温油炸将会破坏油的结构并形成有毒物质。若每天食用3大汤勺的冷压亚麻籽油，可以确保人体摄取足够的Ω-3脂肪酸。注意事项:摄取超过50克的亚麻籽是很危险的；因此在食用前请先寻求专业建议
亚麻籽含有一种配糖--亚麻苦苷，理论上它会在胃里酸性环境下释放氰酸。但是到目前为止它并没有任何氰酸中毒的案件传出，而且数百万动物已经使用亚麻籽好长一段时间了。
37.蓖麻油Castoroil
学名：Ricinus